書評『なんでお店が儲からないのかを僕が解決する』リピーター獲得方法

ブログでもリピーター獲得が大事です。
10人がSEOで訪問して、1人が再訪問してくれればいいのです。

家庭でもファミレスでも、同じメニューは思考停止です。

Chapter1　僕はなぜおいしいものを食べたいのか
レストランはもったいないことだらけ
僕が「TERIYAKI」を作った理由
では、生き残る店はどんな店なのか
超人気店はもはやノンジャンル

Chapter2　「食べログ」「ドタキャン」「人材確保」を解決する
行き詰まっている店主が口にすること
三大問題1【食べログ】食べログと上手に付き合うには？
SNSの投稿は「ある」が前提
三大問題2【ドタキャン】ビジネスチャンスにもなるので1年以内にシステム化？
SNSを使って空席情報を発信する
三大問題3【人材確保】人材問題は飲食業界の根本的な改革が必要
少しでも安くしたいなら初期投資を抑える
三大問題・番外編　クレジットカード不可……あり得ない！

Chapter3　レストランビジネスで成功するために覚えておいてほしいこと
　経営的には歯がゆいことだらけ
規制のゆるさが日本のレストランを育てた
凝り固まっているのは職人の世界
現代のコミュニケーションツールを使って産地と直接「つながる」
直接のやり取りがヒントを生む
10年続くお店にしたいなら進化を止めないこと
パクリ、パクられ、文化は進化する
職人しか作れないものは作るな
全員がハッピーな価格設定をする
誰かが不幸になる価格は長続きしない
じゃあ、僕が飲食店を出すとしたら？

Chapter4　「いい客」になるために
　無許可で書いてもクレームがこない理由
謎の正義感が、店との壁になる
『美味しんぼ』の呪縛からいい加減逃れよう

Chapter5　ホリエモンが解決する！レストランの悩み相談室
　Q オリジナルを目指したいけれどどうしたらいい？
Q 儲け一辺倒にはなりたくないけれど、経営を安定させるには大企業の傘下に入るのが近道？
Q お店の品位が下がっています。外食文化を粋に保つ方法はありますか？
Q 日本にはチップ制がないため、レストランで働く人間の収入が少なくなってしまいます。
Q 自分で考えた料理がすぐにパクられる！どうにか自分の作品として守りたい。
Q お酒を飲まずにフリーの水だけを飲む若者たち。「水はタダ」が当たり前だと思っています。そんな状況で単価を上げるには？
Q 事業拡大後に業績が悪化。追放された雇われ社長はどうすべきだった？
Q 100年続くレストランになるには？
Q 今「本物の味」は求められていない？ならば職人はどう割りきるべき？
Q 勝ち組は激安と超高級ばかり。客単価1万円で勝ち抜くには？
Q レストランが担うべき「非日常」ってなんですか？
Q 儲けるなら飲食事業よりほかのことに挑戦してみるべき？
Q 宇宙人や老人食。これからはゲル状の食べ物が増える？
Q 堀江さんがレストランを選ぶときの基準を教えてください。
Q 初めてのお店で見るのはどこ？
Q 上手な店選びをするにはどうしたらいいの？
Q 店側からお客さんを格付けできるようになればいいと思っています。
Q レストラン人口が減って、レストランの未来が心配。
Q 寿司ネタにこだわって高くするか、手頃な価格を追求するか。これから勝つのはどっち？
Q 一見さんに裏メニュー、出すべき？
Q 寿司屋でキャビア、ありですか？
Q 「俺の〜」をどう思いますか？
Q 新しいスタイルの店、ぶっちゃけどう？

Chapter6　ホリエモンの”食”遍歴
　フライ返し、テフロン加工のフライパンを導入し台所の効率化を図った小学校時代
野菜少年、肉に目覚め「和牛マフィア」への道を歩み始める
僕たちはただおいしいもので感動したいだけなのだ

特別付録　ホリエモンが認めた全457店リスト